TAMALES, plato cubano, con oraciones impersonales

INGREDIENTES:
1 docena de panochas de maíz tierno con sus hojas.
1/2 kilo de magro de cerdo.
150 gramos de sofrito de tomate y cebolla.
1 vaso de aceite.
Hilo de cocina.

PREPARACIÓN:

Se desprenden con cuidado y se reservan las hojas. Se pelan las panochas y se cuece el maíz a fuego lento, durante aproximadamente 20 minutos. Se trocea en tacos menudos el magro, se rehoga y se añade al sofrito, previamente preparado.

Una vez mezclada la carne y el tomate, se añaden al puré de maíz y se mantiene la cocción a fuego lento durante otros 20 minutos.

Se retira del fuego y se deja reposar hasta que alcance la temperatura ambiente. Se preparan 24 fardeles (paquetes de unos 75 gramos aprox. cada uno) con la pasta envuelta en las hojas de las panochas, previamente lavadas, anudándolos con hilo de cocina. Se vuelve a cocer a fuego vivo durante 15 min. y se sirven calientes o tibios.

El comensal debe retirar la funda de los tamales antes de comérselos. Plato adecuado para la congelación.

-Alejijus-